餐饮空间不可忽视的设计要素

  在餐厅设计中，经营者们普遍注重食物的味道和华丽的装修，却往往忽视了餐厅的声环境营造。顾客们在享受美食，欣赏美景的同时，听觉却惨遭蹂躏。实际上，良好的声环境给顾客留下的心理印象不亚于豪华的装修。嘈杂纷乱的声环境，给人以市井廉价的印象，安静优美的声环境，则会让人产生和谐高端的感觉。

    然而，餐厅是公共环境，我们很难要求它保持绝对的安静，并且，在绝对安静的时候，人们的谈话声很容易被邻桌听到，不利于顾客私密性的保护，因此，适当播放和餐厅主题相符的背景音乐，既能保证人们的正常交谈，又能保护客人的私密性。 那么，餐厅在设计时应该如何吸声呢？

    1、穿孔铝板、木丝吸声板、矿棉吸声板等软质材料能很好地吸收噪音，使说话声不至于反射到餐厅的各个区域，即保证了环境的静谧，又能很好的保护客人的隐私。

    2、其他的吸声设计，如墙面吸声、软坐椅、吸声幕帘、绸缎材质的桌布等都能取得一定的吸声效果，但是和吊顶相比，作用较差。

    3、在餐厅中加人矮墙隔断，不仅有利用保护客人私密，而且能阻挡一部分直达声，矮墙的不必过高，与人们坐高相近即可，约1.3m左右。

    4、为了避免厨房和设备的噪声，可以在送菜口和空调机附近巧妙地下点功夫，如在送菜口通道出口处设置一道门，并采用迂回式的送菜通道。尽量选择低噪声空调，利用排气扇等设备，减少设备产生的噪声。